İZMİR LOKMA VE SARAY LOKMA

İZMİR LOKMA VE  SARAY LOKMA

   Ülkemizin uzun yıllardır severek tükettiği tatlıların başında lokma tatlısı gelir. Bol şerbetli, kıvamı tutturulmuş, leziz bir lokma tatlısının kokusunu çok uzaklardan duymamız mümkündür. Böyle bir tatlı hepimizin damak zevkine hitap eder elbet. Lokma tatlısını bu denli sevilesi yapan, son derece basit malzemelerle üretilip, hafif oluşudur. Türkiye geneline bakıldığında özellikle Ege bölgesinde, tüketimin daha fazla olduğunu görürüz. İzmir lokması, İzmir’de en çok sevilen tatlıların başında gelir. Bütün dini günlerde, özel günlerde, hayır niyetiyle yapılan dua ve toplantılarda izmir lokma dökülür ve dağıtılır. Ayrıca yine iş yeri açılışlarında, sünnet, nişan ve cenazelerde, ölen bir kişinin arkasından da izmir lokma dökmek ve dağıtmak İzmir’de bir gelenek halini almıştır. Bir tatlının böylesine güzel anlamlarla anılması ve manevi duygular içersinde insanların gönlünde yer bulması o bölge insanı için ayrı bir önem taşır şüphesiz.

   Yine İzmir’e has böyle güzel bir tatlımız daha var. Saray lokma tatlısı. Saray lokma tatlısı ile izmir lokma tatlısı arasında çok büyük bir fark yoktur. Adından da anlaşılacağı gibi saray lokma Osmanlı mutfağından gelmektedir. Baharat olarak daha zengindir ve şekli küre şeklindedir. Saray lokma tatlısı evde yapılması oldukça zor bir tatlıdır. Ayrı bir ustalık ve maharet istemesinin yanında, yapılış amacı ve miktarı da düşünüldüğünde, her lezzetin üstesinden gelen ev hanımları için zor bir tarif olacaktır diyebiliriz. İzmir lokmayla ortak özelliği yapılış amacıdır. Yine bütün özel günlerde, manevi duyguların coşkuyla karıştığı merasimlerde akla gelen bir tatlı da saray lokmasıdır.

   

 

Bir Yorum Yaz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir